北京烤鴨,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩,歷史悠久,舉世聞名,被譽為世界珍味。從600年前的金陵,到今天的北京以及全國和世界各地,北京烤鴨已經不僅僅是一道菜品,它還包含濃厚的國人品德和華夏大地的美食文化,伴隨時代的發展,北京烤鴨背后的歷史和文化品格,更需要我們一代代國人的傳承和弘揚。
楊鵬選先生,“中國烹飪大師”、“美食協會理事”、 "河南著名餐飲專家",他一直精耕高端星級酒店餐飲十余年。因為對餐飲行業的多年沉淀和特殊情懷,他萌生出一個偉大的念頭:讓高端酒店品質的國粹美食北京烤鴨,走進千家萬戶。于是,他召集了知名大廚、調味師、美食家等餐飲行業一流人才,經過無數次嘗試之后,既保留了傳統烤鴨的經典,又在傳統烤鴨的基礎上做了很多升級,成功研制出最適合國人口味的北京烤鴨,并成立了河南我只做鴨餐飲管理有限公司。
全套烤鴨包含烤鴨肉兩盒,蔥絲黃瓜一份,秘制甜面醬一盒(100g) ,秘制香辣蘸料1份,荷葉餅一份(30張),吃鴨神器一份。爆炒椒鹽鴨架或酸蘿卜鴨架湯(鴨架掰成小塊,贈送酸蘿卜湯包,冷水下鍋,大火燒開,小火慢燉15到20分鐘即可美味出鍋。)
鴨架選擇做湯,免費贈送一包酸蘿卜。酸蘿卜鴨架湯為四川名菜,酸蘿卜采用四川的土蘿卜 獨家秘方腌制而成,所有佐料已經調和在酸蘿卜里,無需添加任何佐料,不會做飯也能做出 酒店一樣美味的鴨架湯。
與其他烤鴨店鴨架吃法不一樣,傳統鴨架吃法采用油炸,但是考慮到一天一鍋油,循環油炸吃多了對身體特別不好,我們用少量的油和大蔥爆炒出來,這樣鴨架更美味,更健康!
第一招 夾連皮帶肉的鴨肉放置面餅上取一張荷葉餅 第二招 在面餅和鴨肉上均勻刷醬 第三招 可根據口味再次刷醬 放入京蔥絲和黃瓜條 第四招 將荷葉餅包卷起來
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